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1、前言茶叶蛋的做法比较简单，但要想煮出色靓味美的茶叶蛋，在茶叶的选择上还真有讲究呢。
2、很多人做茶叶蛋，喜欢用绿茶来煮，而我平时煮茶叶蛋，则选用红茶。
3、材料主料：鸡蛋500g；辅料：红茶适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、小茴香适量、丁香适量、陈皮适量、白芷适量、姜片适量、草果适量、甘草适量、香叶适量、盐适量、老抽适量、冰糖适量茶叶蛋1鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮8分钟2捞出鸡蛋，用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹3锅内重新入水，烧开后将调料和红茶一并倒入锅内4水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖，煮5分钟5关火，盖上盖上，浸泡15个小时6煮好的茶叶蛋，色靓味美小贴士一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。
4、再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。
5、相比之下，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。
6、而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
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