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1、首先将带鱼去内脏、头尾，清洗干净，切成段用厨房纸吸干水分备用。将20克左右的玉米淀粉放入碗中，用筷子夹起一片鱼均匀蘸入淀粉中，摇动将多余的淀粉抖落，以此类推，将所有鱼段均匀涂上淀粉。
2、取出平底不粘锅，倒入适量食用油，用筷子将鱼块摊入锅中煎至两面金黄，再用筷子将鱼块从盘中取出。不要浪费锅里的油，可以过滤掉渣继续用。一般淀粉包裹均匀无渣。
3、将葱、姜、蒜放油锅里炸熟，挖一勺辣椒酱(不爱吃辣的朋友可以只放一点或者不放)，挖一勺豆瓣酱，用锅铲拌匀，炸至香味四溢。倒入酱油，放入鱼块，用锅铲拌匀并全部上色，然后倒入适量的水。
4、水量稍微溢出鱼段。加入适量食用盐，拌匀。此时盖上锅盖，小火焖十分钟。等汤干了，就可以出锅放在盘子里了。耐心的朋友可以一块一块摆盘，撒上香葱或香菜，色香味俱全的家常菜红烧带鱼就做好了。朋友们可以试试，
5、不用太多调料，简单却营养丰富。
以上就是红烧带鱼的家常做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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