瑶家手工香粽。 谢文彬 摄
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中新网湖南新闻6月24日电(周文 谢文彬 唐小晴)今年端午佳节，湖南永州市江永县的街头巷尾飘起浓浓粽香。瑶胞们传承多年的手工香粽受消费者追捧。
端午假期，源口瑶族乡三源村的唐茂军、郑菁夫妻俩到山里采摘粽叶，包制灰水粽。
灰水粽，又叫碱水粽，因食材中有碱水而得名。每次在包粽子之前，瑶民们都会把稻草烧制成灰，再经过兑水、过滤，便成为独特的“灰水”，这种来自大自然的碱水，也是瑶民们制作灰水粽最引以为骄傲的“秘制配方”。
瑶民在包粽子 。 谢文彬 摄
郑菁介绍，包瑶山灰水粽前，糯米要用稻草灰水浸泡4个小时左右。经过稻草灰水浸泡过的糯米，与花生、红豆、盐跟食用油一起搅拌均匀，再根据个人的口味放入早就腌制好的五花肉，或者咸蛋黄，就可以开始用山泉水洗涤过的粽叶包裹了。
包好的灰水粽要用柴火烹制8个小时以上，刚出锅的粽子，冒着腾腾的热气，粽香四溢，香飘满园，五花肉馅软绵鲜香、蛋黄馅咸香可口、素粽蘸糖或蜂蜜，软而香甜，滑而不腻，让人回味无穷。
“我是跟着我婆婆学的，现在我婆婆的年纪越来越大了蛮，然后我的孩子也慢慢成长起来，我就想把这个手艺教会我女儿，也会包，一代一代地传承下去。”村民郑菁说，包制灰水粽，在瑶乡里已经传承数百年，大家用老传青、青传幼的方式，让传统非遗技艺代代相传。
以前，灰水粽都是赶集的时候拿到市场上去卖，瑶家人几乎家家都做，市场需求不大，每次卖的都不多，2016年，郑箐抓住电子商务的机遇，学会了做电商，在村里开了一家特产店，通过线上线下的方式将自家做的灰水粽销售到全国各地。
“从三月份开始，我们土特产店的粽子就进入了生产高峰期，日生产粽子3000到4000个，今年计划销售40万个粽子，实现年收入150万左右，端午节的订单比平时多了好几倍，现在忙不过来，好多订单都不敢接，目前，主要是销往北京、上海、长沙等多个一线城市。”唐茂军说。
近年来，江永县充分利用“数商兴农”让特色农产品出圈，通过微信朋友圈、视频直播、线下体验展销等方式营造消费新场景，释放消费新活力。目前，全县4个瑶乡电商从业人员达2000多，端午期间线上线下日销售香粽20万个以上，瑶家手工香粽市场走俏，直销香港、澳门，远销新加坡、马来西亚等地。(完)
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