1、中国有八大菜系。
2、分为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
(资料图)
3、除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，楚菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。
4、中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
5、扩展资料：说豫菜是八大菜系之母，很多人恐怕并不认同，这其中的主要原因，是豫菜在传统的四大菜系或八大菜系中没有一席之地。
6、因此，现在提豫菜为八大菜系之母，引起争议自在情理之中。
7、其实，如果追根求源，说豫菜是我国八大菜系的“母菜”也有一定道理。
8、据说，被后人尊为“中国厨祖”和”“烹饪鼻祖”的伊尹，因为善于烹饪曾被商汤王看重，他创立的“五味调和说”及“火候论”，至今仍是我国烹饪的不变之规。
9、多年来，很多烹饪界的人士也认为，豫菜是我国各大菜系的渊源。
10、参考资料：人民网——官府菜是特味——八大菜系没有“京菜”有原因。
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